【导读】在忙碌了一天后,回家自己做出一顿简单温馨又好吃的晚餐,想必可以缓解整整一天的疲劳。清炒扁豆是一种比较常见的家常菜,想必很多人都吃过这样一道菜,但是对于初始学习做菜的人来说,还是需要仔细了解一番的。比如清炒扁豆的做法、清炒扁豆的营养价值等~
清炒扁豆是一款非常常见的家常在,在扁豆成熟的季节,几乎可以看见每家每户都有它的身影。那么大家了解清炒扁豆的做法吗?清炒扁豆食材:长豆角 500g、干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的可以多加量)、姜丝5g、食盐、鸡精少许。做法:1、将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。2、开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒。3、变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑。4、待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。温馨提示:1、一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!2、等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。 在扁豆成熟的季节,每家每户都会在餐桌上来上一盘扁豆,其中要以清炒扁豆最为普及了。清炒扁豆不仅清淡爽口,还具有一定的营养价值。那么清炒扁豆的营养价值是怎样的呢?清炒扁豆的主要食材就是我们日常生活中常常见到的扁豆,而扁豆的营养价值是非常丰富的~扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。 清炒扁豆的做法非常简单,即使是初学者也能很快的做出比较入味的食物。但是清炒扁豆还是有需要注意的事项的,那么清炒扁豆的饮食禁忌是怎样的呢?1、不可与空心菜同食,影响消化吸收。扁豆、粳米煮粥食用,解暑化湿,对暑热呕吐有良效。与豆腐同食,可清热明目。2、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。3、扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。4、扁豆烹煮时间宜长不宜短。