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榛蘑的做法
【导读】榛蘑被誉为“东北第四宝”，因其生长在浅山区的榛柴岗上而得名榛蘑富含人体所需的多种氨基酸和维生素，具有榛蘑不仅能够祛风活络的功效，还可以强筋壮骨，营养价值甚高。因此，榛蘑不仅是美味的食材，更可入药。
榛蘑味道鲜美，幼滑爽脆，营养丰富，是菌类的佼佼者。东北人喜欢小鸡炖榛蘑，而榛蘑土豆片，也是家常菜的常见做法，更是养生人士和减肥人士的优先选择。榛蘑土豆片不仅营养丰富，做法也很简单，入门级的烹饪菜鸟也能顺利完成。
榛蘑土豆片的做法
主要材料：榛蘑（适量），土豆（一个），猪肉（少许），青椒（1个）
调料：葱花、盐、酱油、味精
做法：
1、准备好所有食材。
2、榛蘑冲洗干净，用开水烫一下，过凉水，控去水份。土豆去皮，洗净切片。青椒撕成小块。

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猪肉切片。
3、炒锅加油，烧热，把肉片放入煸炒，加葱花，酱油。
4、肉炒熟后，加入土豆片炒熟。
5、加入蘑菇继续翻炒。依个人口味加入适量食盐。
6、加入青椒片炒熟。
7、最后加味精，出锅装盘。
同样是榛蘑搭配肉片，下面这款榛蘑肉丝，更会让吃货垂涎三尺，做法也非常简单。
榛蘑肉丝
主要材料：榛蘑（适量），瘦肉（适量）
调料：植物油、花椒粉、糖、盐、料酒、姜葱丝
做法：
1、榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用。
2、肉、葱姜切丝备用。

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3、锅加油，葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色。

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4、烹入料酒，加糖下入榛蘑。
5、加适量水略炖。
6、至汤将干加盐调味出锅。

小鸡炖榛蘑是东北人招待贵宾的传统佳肴，作为东北特有的山珍，小鸡炖榛蘑是东北人餐桌上常见的菜式。小鸡炖榛蘑的做法难吗？小鸡炖榛蘑有什么特别需要注意的地方？小鸡炖榛蘑的营养价值又有哪些？一起来学习吧。
小鸡炖榛蘑的做法
主要食材：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块
调料：生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）
做法：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀；
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
小鸡炖榛蘑属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤其适合秋冬吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

榛蘑的营养价值是什么？首先取决于它的“血统”。榛蘑是白蘑科的食用真菌。野生榛蘑作为东北特有的山珍之一，是不能人工培育的。皇家的血脉决定了榛蘑极高的营养价值。榛蘑富含人体所需的多种氨基酸和维生素，对强健机体、提高免疫力有很大的作用，常食用还可以益智开心、益气不饥、延年益寿。中医认为，榛蘑有祛风活络、强筋壮骨的功效，对腰腿疼痛、佝偻病、癫痫有治疗作用，因此榛蘑不仅是美味佳肴，还常被作为药材使用。
下面，我们来了解榛蘑具体的营养价值。
1、微量元素含量高
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。
2、营养成分含量丰富
榛蘑含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑搭配其他食材，更能有效的发挥其营养价值。比如榛蘑搭配花菜，营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等，能舒风活活络、强筋壮骨。

榛蘑作为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体，是公认的山珍，味道鲜美，爽滑幼嫩，营养丰富，功效和作用都堪称宝物。那么榛蘑有什么样的功效与作用呢？什么样的人群适合食用榛蘑？一起来了解吧。
1、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

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2、榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
3、榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
4、丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
5、榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
6、经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。
7、榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
8、榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。