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水面筋怎么做好吃
【导读】水面筋是将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟后得到的水面筋不仅能单独成菜，还能作为原材料制作各种仿荤素菜，是素食者的最爱。而全国的菜系中也能找到以水面筋为原料的名菜式，如浙系的酸甜面筋、水面筋塞肉，川系的水面筋炒辣椒，陕西菜面筋凉皮等等。

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将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗3、4次，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，再将洗出来的面筋放入沸水中煮熟，得到的就是最初形态的水面筋。用水面筋做的菜式多不胜数，每一种都有独特风味，都有一定数量的拥趸。
其实，要做出好吃的水面筋不需要多花俏的配料和技巧，用水面筋加上各种调料就能做出很好吃的水面筋，比如糖醋面筋。糖醋面筋的做法很简单：将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时；然后将面筋放到大火烧开的煮锅中，煮5分钟捞起，沥干水分备用；取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁；大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味，一道香甜可口，Q弹嫩滑的糖醋面筋就出锅了。
要使这道菜更具风味，有一个小窍门：当糖醋汁浇上面筋时快速翻炒，否则口感会变软的。

除了单独成菜，水面筋还能作为原材料制作各种美食。水面筋做法很多，受欢迎的菜式也不少。下面妈网百科为大家介绍几种好吃的水面筋做法。
水面筋塞肉
材料：面筋、肉糜、葱、姜、料酒、糖、生抽
做法：
1、在准备好的肉糜中加入盐、糖、生抽、料酒和葱姜末等，顺着一个方向搅拌均匀备用；
2、在面筋上挖一个小洞，在里面填充刚才制作好的肉糜；
3、烧开一锅水，将填充了肉糜的面筋放进去煮，注意要一个一个下进去，以免粘在一起；
4、面筋塞肉煮熟后捞起来，冷却后可以放在冰箱保存，以后炖鸡汤或者做日常清汤时可以加几个进去，味道很不错。
水面筋红烧肉
食材：水面筋400克，猪肉400克，胡萝卜100克
辅料：食油、盐、蒜瓣、青椒、八角、生抽、老抽、豆瓣酱
做法：
1、猪肉洗净、切小块备用。
2、切好的猪肉用生抽腌制20分钟。
3、面筋、胡萝卜、青椒洗净、切小块备用，蒜瓣拍破备用。
4、锅中油热，倒入猪肉，煸炒出油。

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5、加入八角、淋入少许老抽，炒匀上色。
6、加入适量冷水，炖煮30分钟。
7、倒入面筋，炒匀。
8、加入胡萝卜，煮5分钟。
9、加入豆瓣酱，煮10分钟。
10、加入青椒，炒匀。
11、淋入生抽提鲜，炒匀。
12、烧熟的面筋红烧肉，调好味，盛入盘中。
水面筋炒辣椒
主料：水面筋250克，辣椒50克，玉兰片50克。
辅料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克，醋2克，味精1克。
做法：
1、面筋切丝，放入盘内待用；
2、红辣椒、玉兰片分别洗净切丝；
3、炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻；
4、放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀即可。

说起水面筋的营养价值，那可是杠杠滴！从制作工艺上看，水面筋就是煮熟的面筋。

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所以水面筋能最大限度的保持面筋的营养价值。水面筋每百克蛋白质含量为23.5克，在植物中只比黄豆低一点，远远高于谷类及猪牛羊肉，而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。

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此外，水面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。
以100克计，每份水面筋营养成分包括能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。
所以水面筋营养价值较高但脂肪与热量较低，特别适合肥胖者和有肥胖趋势的少年儿童食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量和脂肪的摄入。

我国传统医学认为，面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的食用疗效，一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。

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面筋所包含的蛋白质量普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，此外，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。而总体而言，水面筋是素食材中，面筋的口感和味道最接近肉类，也是面筋中最适合食用的一种。

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不过，食用过多水面筋也是不好的。因为面筋主要是蛋白质组成的。过量的蛋白质不易消化，一次性食用过多使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。所以，水面筋虽然美味，都也不适宜餐餐吃，平常生活中要注意食物的搭配与均衡，才能使我们的身体棒棒哒！